Jaja Benedict - Fini Recepti (Svibanj 2024)
Jaja Benedict, spajalica u obliku brašna, koja se sastoji od poširanih jaja i kanadske slanine ili narezane šunke na engleskom muffinu, obložena umakom od holandaise (bogata i kremasta krema napravljena od žumanjka, maslaca, limunovog soka ili octa i raznih začina). Umjesto šunke ili kanadske slanine ponekad se koristi tradicionalna trakasta slanina.
Smatra se da jelo potječe iz New Yorka tijekom kasnih 1800-ih, ali teorije se razlikuju o tome kako i gdje. Jedna od popularnijih tvrdnji odnosi se na restoran Delmonico, koji se često navodi kao najraniji restoran u državi s blagovaonicom (1837). 1890-ih - premda neki izvori datiraju iz 1860-ih - gđa. (ili gospodin) LeGrand Benedict (ili Benedick), česti zaštitnik, navodno nije pronašao ništa što želi na jelovniku i zamolio je kuhara Charlesa Ranhofera da nešto stvori. Rezultat su bila jaja Benedikt. Natjecateljska priča je g. Lemuel Benedikt da je 1894. godine u hotelu Waldorf (danas Waldorf-Astoria) naredio prva jaja Benedikt - prije svega tost i slaninu, a ne engleski muffin i šunku. U svakom slučaju, odgovarajući kuhari u svakom restoranu nastavili su posluživati jelo nakon toga, a on je i dalje popularan proizvod za doručak u Sjedinjenim Državama i drugdje.
Trajna snaga ovog jela može biti posljedica sastojaka koji se tako lako zamjenjuju regionalnijima, bilo da se radi o govedini s jelima za irsku dostavu ili kolačima od rakova u Washingtonu, DC. Ostale varijacije uključuju jaja Florentina (pripremljena na isti način kao jaja Benedikt, osim sa špinatom koji se koristi umjesto kanadske slanine ili šunke) i jaja Sardou u stilu kreola (poširana jaja, dno artičoke i špinat, vrhnje s umakom od holandaise i ponekad škampi), koja je dobila ime po francuskom dramatičaru Victorien Sardou, koji je posjećivao New Orleans, odakle potiče ovo jelo.
