Slana biljka

Savory, (rod Satureja), rod od oko 30 vrsta aromatičnog bilja porodice metvica (Lamiaceae). Savory je porijeklom iz Euroazije i sjeverne Afrike, a uzgaja se u mnogim klimama, posebno u Francuskoj i Španjolskoj. Osušeni listovi i cvjetovi vrhova nekoliko vrsta koriste se za aromatiziranje mnogih namirnica, posebno peradi i nadjeva, i popularan su sastojak u biljnim buketima. Osušeni listovi su zelenkasto smeđe boje i imaju mirisnu aromu i pomalo oštar topli okus. Kiselo sadrži oko 1 posto esencijalnog ulja, čija je glavna sastojak karvakrol.

Najčešća kulinarska vrsta je ljetna slana (Satureja hortensis), godišnja grmolika biljka koja dobro raste u toplim klimama. Kvadratne stabljike prekrivene su sitnim trihom (biljne dlake) i ponekad su obojene ljubičastom bojom. Ravni sivo-zeleni listovi raspoređeni su suprotno te su duljine oko 2,5 cm. Cvjetovi s dva lipa bijele su ili ružičaste boje, a rastu u vrtlozima duž stabljike. Zimska slana, ili patuljasti luknjak (S. montana), je manje višegodišnje grmlje koje cvjeta zimi. Koristi se u kulinarske svrhe gotovo naizmjenično s ljetnim vrstama.