Srpska hrana u Rusiji (Svibanj 2024)
Fritter, bilo koja od tri vrste pržene hrane. Obični fritteri su kolači duboko pržene od chou paste ili tijesto s kvascima. U drugoj vrsti komadići mesa, morskih plodova, povrća ili voća obloženi su tijestom i prženi duboko. Mali kolači nasjeckane hrane u tijestu, poput kukuruznih friteza na jugu Sjedinjenih Država, također se nazivaju fritters.
Fritters se nalaze u mnogim kuhinjama. Francuski beignets, talijanski bigne i grčki loukoumades slatki su kolači prve vrste friteze. Tehniku prženja tijesta u Japan su uveli Portugalci i Španjolci krajem 16. stoljeća; tempura koja se razvila, miješani prženi škampi, bilje i povrće, potpuno je uklopljen u kuhinju. Indijska pakora je slana torta sa dubokim prženjem koja sadrži komadiće cvjetače, patlidžana ili drugog povrća. Fritto misto je talijansko jelo s komadićima mesa, plodovima mora i povrćem umočenim u tijesto i prženo maslinovim uljem. Specijalno jelo raznih lokalnih kuhinja je friteza cvijeta, a koriste cvjetare ljiljane, ruže, ljubičice, bagremove, pupoljke i cvjetovi tikvice.
