Kemija, 4.r. SŠ - Karbokislne kiseline - uvod, nazivlje i fizikalna svojstva (Svibanj 2024)
Maslačna kiselina (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), koji se nazivaju butanska kiselina, masna kiselina se pojavljuje u obliku estera u životinjskim mastima i biljnih ulja. Kao glicerid (ester koji sadrži kiselinu i glicerol) čini 3–4 posto maslaca; neugodan je miris raspršenog maslaca zbog hidrolize glicerida maslene kiseline. Kiselina je od značajnog komercijalnog značaja kao sirovina u proizvodnji estera nižih alkohola za korištenje kao aroma; njegov anhidrid koristi se za stvaranje celulozne butirata, korisne plastike. Maslačna kiselina nastaje kataliziranom oksidacijom zraka butanalom (butiraldehidom).
Maslačna kiselina je bezbojna tekućina, topiva u vodi i miješa se s uobičajenim organskim otapalima; smrzava se na -7,9 ° C (17,8 ° F) i vre na 163,5 ° C (326,3 ° F). Izomera, 2-metilpropanoična (izomaslačne) kiselina, (CH 3) 2 CHCO 2 H, i nalazi se u slobodnom stanju i, kao etil ester u nekoliko biljnih ulja. Iako je komercijalno manje važna od maslačne kiseline, ona je uglavnom slična maslačnoj kiselini; smrzava se na –46,1 ° C (–51 ° F) i vre na 153,2 ° C (307,8 ° F).
