salmoneloze, bilo koja od nekoliko bakterijskih infekcija uzrokovanih određenim vrstama salmonele, važne kao uzrok vrste trovanja hranom kod ljudi i nekoliko bolesti domaćih životinja. Izraz salmoneloza općenito se koristi za dvije glavne vrste gastrointestinalnih bolesti u ljudi: enteričku vrućicu (uključujući tifusnu i paratifoidnu groznicu) i gastroenteritis. Potonji je uzrokovan uglavnom S. typhimurium i S. enteritidis; nastaje nakon gutanja bakterija na ili u hrani, vodi ili prstima i na drugim predmetima. Zagađenje je uglavnom iz dva izvora: prehrambeni proizvodi od bolesne peradi, svinja i goveda; i zdrava hrana naknadno izložena zaraženim fekalnim tvarima za vrijeme skladištenja hrane (miševi i štakori) i tijekom pripreme hrane (rukovanje ljudima). Pojava bolesti je iznenadna, a ponekad i teška, stvarajući mučninu,povraćanje, vodenast proliv s krvlju i sluzi, prostorija i lagana groznica. U većini slučajeva oporavak dolazi u roku od nekoliko dana, a praćen je različitim stupnjem imuniteta. U novorođenčadi mlađe od jedne godine, invazija na krvotok često se događa i preporučuje se liječenje antibioticima.
Salmoneloza domaćih životinja može biti u rasponu od latentne (nevidljive) do teške i kobne, posljednje posebno kod mladih životinja. Simptomi su različiti, ali obično uključuju slabost, prostatu, vrućicu i proljev. Trudne životinje mogu abortirati. U goveda se mogu javiti konvulzije. S. typhimurium uzrokuje bolest kod konja, goveda i ovaca. S. choleraesuis izaziva trovanje krvi kod nekih svinja, a kod drugih je latentna, koja djeluju kao nositelji. Naizgled zdravi kućni ljubimci - npr. Psi, mačke, kornjače i drugi gmazovi - mogu kroz bliski kontakt prenijeti salmonelozu na ljude.
Lanac prenošenja salmoneloze često je složen i teško ga je pronaći. I poboljšane sanitarne mjere i imunizacija dramatično su smanjile broj teških epidemija domaćih životinja i ljudi.
